“喝牛奶和抽烟一样致命”。这是一名叫简·普朗特的英国女科学家对女性的忠告，并发表在她最新出版的专著里。在文章里，普朗特告诉广大的牛奶消费者，牛奶中含有一种名为IGF——1的化学成分，而这种成分竟是一种致癌因子，它能够导致女性罹患乳腺癌、男性遭遇前列腺癌的比例大大上升。
牛奶中真的含有致癌因子吗？什么是IGF——1？这些证据究竟可信吗?为了弄清这些疑问，笔者走访了营养和乳腺专科专家，力求为人们解开谜题：喝牛奶究竟会不会生癌?
营养学专家陈君石：1GF—l不是致癌物质：
陈君石，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员，卫生部食品卫生标准委员会主任。
问：牛奶里含有IGF——1吗?它是不是致癌因于?
陈：IGF——1的全称叫做类胰岛素一号增长因子，它一直存在牛奶中，并不是致癌物质。所谓致癌物质，是由世界上最有名的科学家有致同意作出决定，在“国际癌症研究中心”(WHO设在里昂的国际性学术机构)出版的权威性菱里列入的物质。但是类胰岛素一号增长因子IGF——1从来没有被提到这样的名单里过，它甚至不是动物的致癌物质。
问：关于牛奶，您对广大消费者的建议是什么？
陈：我提倡多喝牛奶，因为它的营养价值很高。但是像西方人那样，把牛奶当水喝也不一定好，确实有一些更加权威的评审机构评出的文章说喝牛奶对某些慢性病不好，即便如此，也不能够证实这样的说法，它并不是大家都认可的。
乳腺癌专家邵志敏：IGF——1确实是肿瘤生长因子：
邵志敏，复旦大学附属肿瘤医院乳腺外科主任、复旦大学乳腺癌研究所所长：
问：乳腺癌的致癌因素有哪些?其中是否包括IGF——1？
邵：IGF——1是类胰岛素生长因子一号，确实能够促进肿瘤细胞的生长，是肿瘤生长因子的一种，所以当你生了乳腺癌之后，这种因子能够促进、加速、增长、转移癌细胞。但是，是不是说这种因子是乳腺癌的致癌因素？到目前为止这种报道并不是很多。在乳腺中的正常细胞转变成癌细胞的过程中，IG——1扮演了什么角色，这个还不清楚。
营养学专家陈有名：要保险，喝豆奶：
陈有名，上海水产大学营养与发酵专业教授。
牛奶是全世界公认的营养食品，到目前为止没有改变。它含有丰富的营养成分：碳水化合物、矿物质、维生素、蛋白质、脂肪。这篇文章的英文原文我也看了。我认为，一个人不能代表这种说法，一定要做大量而严谨的对照实验来证明，包括临床的和动物的。假使消费者对牛奶抱有疑虑，可以选择少喝，或者干脆喝豆奶，这样危险性就低了。
